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材料

A : 高筋麵粉250g+速發酵母粉3g+細砂糖15g+鹽3g+水160ml+橄欖油1大匙

B: 核桃40g

C : 高筋麵粉適量

*開始做之前將所有材料都先準備好, 才能從容製作喔*

作法 :

1). 先將核桃置入烤箱中以低溫烘烤, 再切碎備用. 

2). 將A混合揉成麵糰, 將麵糰揉到均勻沒有粉粒的狀態, 加入核桃拌勻 (P.S. 麵粉都要先過篩後使用, 才不會有顆粒留存) 

3). 將麵糰置入盤子放入常溫烤箱中, 旁邊放一杯熱水, 讓麵糰在烤箱中自然發酵60分鐘. (如果用發酵箱, 旁邊就不用放熱水了) 

4). 取出麵糰後, 裝入有蓋子的容器, 置入冰箱中繼續做冷藏式發酵(10-18小時) 

5). 自冰箱取出麵糰後, 置於室溫回溫1小時 

6). 自容器中取出麵糰後, 可輕壓麵糰排出空氣, 再將麵糰整型成橢圓球狀. 

7). 將麵糰置於鋪有烘焙紙的烤盤上, 再入常溫烤箱發酵50分鐘(別忘了放一杯熱水在旁邊, 才能發酵).  

8). 待麵糰膨脹成2倍大時, 在麵糰上均勻篩上少許高筋麵粉, 並在中間劃出三道割紋.

 9). 將麵糰放入已預熱200℃的烤箱內, 烘烤約23分鐘. 

 10). 20分鐘後取出烤盤, 就是好吃的黑鄉村核桃麵包了. 

<做法參考 : 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊>