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材料

A : 法國麵包專用粉200g+細砂糖15g+鹽3g+奶油15g+牛奶90g

B : 酵母1g+水50g(酵母放入水中, 先不要攪拌)

*開始做之前將所有材料都先準備好, 才能從容製作喔*

作法 :

1). 將A混合揉成麵糰, 將麵糰揉到均勻沒有粉粒的狀態  (P.S. 麵粉都要先過篩後使用, 才不會有顆粒留存) , 用手指將酵母水攪拌, 酵母溶化入水中後, 倒入麵糰中, 揉到均勻

2). 將麵糰置入盤子放入常溫烤箱中, 旁邊放一杯熱水, 讓麵糰在烤箱中自然發酵60分鐘. (如果用發酵箱, 旁邊就不用放熱水了)

3). 取出麵糰後, 裝入有蓋子的容器, 置入冰箱中繼續做冷藏式發酵(10-18小時)

4). 自冰箱取出麵糰後, 用手壓排出空氣後, 切成4等份滾圓. 蓋上溼布進行10分鐘的中間發酵.

5). 用手輕壓麵糰排出空氣, 再將每個麵糰整型成長條狀, 收口向下.

6). 將4個小麵糰置於鋪有烘焙紙的烤盤上, 再入常溫烤箱發酵45分鐘(別忘了放一杯熱水在旁邊, 才能發酵). 

7). 待麵糰膨脹成2倍大時, 在麵糰上均勻篩上少許高筋麵粉.

8). 將麵糰放入已預熱190℃的烤箱內, 烘烤約15分鐘.

9). 15分鐘後取出烤盤, 就是好吃的牛奶哈斯麵包了.

<作法參考冷藏發酵麵包輕鬆做>