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材料

A : 高筋麵粉230g+低筋麵粉50g+速發酵母粉3g+細砂糖20g+鹽3g+蛋1個+牛奶110ml+無鹽奶油40g

B : 蛋液適量(麵糰材料外), 杏仁碎粒適量 

*開始做之前將所有材料都先準備好, 才能從容製作喔*

作法 :

1). 將A材料內之無鹽奶油置室溫軟化(手指可按壓的軟度即可) 

2). 混合均勻無鹽奶油以外之A所有材料後, 加入軟化後之無鹽奶油揉成麵糰, (P.S. 麵粉都要先過篩後使用, 才不會有顆粒留存) 

2). 將麵糰置入盤子放入常溫烤箱中, 旁邊放一杯熱水, 讓麵糰在烤箱中自然發酵60分鐘. (如果用發酵箱, 旁邊就不用放熱水了) 

3). 取出麵糰後, 裝入有蓋子的容器, 置入冰箱中繼續做冷藏式發酵5小時(10-18小時亦可), 最多不要超過24小時, 以免麵糰變質. 

4). 自冰箱取出麵糰後, 置於室溫回溫1小時 

5). 自容器中取出麵糰後, 可輕壓麵糰排出空氣, 再將麵糰分割為8等份, 將每一等份滾圓, 搓成水滴狀, 將較細的尾端用擀麵棍上下均勻擀開成上寬下窄形狀後, 再由上往下輕輕滾捲. 

6). 將8個已滾捲的小麵糰置於鋪有烘焙紙的烤盤上, 再入常溫烤箱發酵45分鐘(別忘了放一杯熱水在旁邊, 才能發酵).  

7). 待麵糰膨脹成2倍大時, 在麵糰上均勻刷少許蛋液後, 再撒些杏仁碎粒裝飾. 

8). 將麵糰放入已預熱180℃的烤箱內, 烘烤18分鐘. 

9). 18分鐘後取出烤盤, 就是好吃的奶油麵包捲了. 

<作法參考簡單揉就好吃的家庭烘焙坊>

🍀買了攪拌機和Dr. Goods 的烤麵包機後，第一次發酵60分，第二次發酵45分入烤箱，沒有用冷藏發酵法，烤出來的麵包變大又變得更好吃😋

🌼因為沒有買杏仁碎片，剛好有起司細條就裝飾上去了～

奶油麵包捲的麵糰是最讓人喜愛的, 因為完全不粘手, 又非常聽話好塑型. 我能做的麵包中是最完美的麵糰了, 

面對最完美的麵糰時, 真的會讓人全神貫注, 用溫暖及充滿愛意的情緒來塑型. 

沒有矯揉造作純手工完成的塑型. 每一個都不一樣, 也都有自己的個性. 真的只能自己吃, 哈哈~

第2次發酵好的麵包, 沾了雞蛋液塗在QQ彈彈的麵包上, 真的好可愛, 因為每一棵都像回力球一樣的向著我的方向回彈. 麵包真的太生動可愛又有趣了. 

出爐了, 可愛~